Como a ultracongelação garante qualidade até à sua mesa.

A tecnologia que preserva sabor e nutrientes: como a ultracongelação garante qualidade até à sua mesa.

A ultracongelação é um método avançado de preservação alimentar, onde os alimentos são rapidamente resfriados a temperaturas muito baixas (tipicamente abaixo de –30 °C), provocando a formação de microcristais de gelo.

Diferente do congelamento lento, que pode gerar cristais grandes que danificam células, essa técnica reduz os danos celulares, ajudando a manter textura, sabor e valor nutricional intactos.

Outro ponto decisivo é a inibição de reações enzimáticas e a paralisação do crescimento microbiano, fatores que em alimentos frescos, aceleram a deterioração. Ao “congelar no auge”, nutrientes como vitaminas e minerais ficam “congelados no tempo”.

Já processos industriais modernos como o IQF (congelação rápida individual) elevam isso a outro nível, garantindo que cada porção seja congelada de forma independente, sem aglutinação e com maior estabilidade.

Desta forma, ao escolher refeições ultracongeladas bem feitas, você leva para casa alimentos práticos sem renunciar à qualidade, quase tão bem preservados quanto acabados de preparar.

Equipa da 3food.